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猪肉莲藕一口脆水饺(9/12)
莲藕去皮洗净，泡水里防变色。莲藕最佳存储方法就是泡水里保存，可以放3至4天还很新鲜。
葱姜切末。虽然家里也有料理机，可是还是喜欢中餐大厨一把刀走天下的技艺。
肉馅放料酒，酱油，葱姜末，拌匀。
莲藕擦丝，再剁几下就基本很碎了。
韭菜和木耳切碎，放入莲藕碎中，加肉馅。先加两种油拌一下防出水再加盐。拌匀。
成品饺子馅
面团和好，醒半小时以上。做成饺子剂。
擀皮。
包饺子
包好的饺子，薄皮大馅。
开水入锅，中间沸腾时打两次凉水，待全部漂起就熟了。煮饺子口诀：盖着锅煮馅，敞开锅煮皮。
满口脆香的热饺子上桌。配一碗饺子汤，原汤化原食。