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私房黄焖鸡(1/7)
鸡腿剁小块,洗净沥干,放鸡蛋、酱油少许腌制10分钟左右。
香菇洗净沥干,切片备用。
倒适量油,将腌好的鸡腿炸至金黄。(鸡肉表皮变硬即可)
锅里留少许油,放入白糖,炒糖色。(炸过鸡肉的油,有沫,若掌握不好糖色的火候,可以倒新油,比较好分辨)
待炒出糖色,放入炸好的鸡块加少许酱油、陈醋快速翻炒,加适量清水,放入葱姜蒜。
大火炖鸡肉10钟后,放入香菇,转中火。
大概15分钟左右,就可以出锅了!(今天着急了,汤有点儿多!喜欢干一点儿的朋友,可以把汤汁收的干一点儿!)