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照烧鸡排一学就会(0/3)
鸡腿去骨,牙签扎几个孔方便入味。腌肉调料:料酒、生抽、盐、胡椒粉,冰箱冷藏至少半小时,提前一天腌最好。 厨房用纸吸净肉上的腌料,以免油煎时会爆(某同学没做这一步就煎,鸡肉还是刚解冻水呼呼的,进锅就噼里啪啦爆,大哥去洗了把脸肉就糊锅了,嘱咐我这步得强调下哈哈)
平底锅放一丢丢油,只要一丢丢,因为鸡肉会继续出油。2片姜润一下锅,鸡皮朝下,这样鸡皮的油脂会煎出来,煎到脆皮焦黄翻面,双面煎8成熟后倒入事先调好的照烧汁。 照烧汁:加料多少取决于肉的多少,大概比例是3份生抽:3份料酒:1份老抽:1-1.5份蜂蜜。照烧汁为甜口,喜欢吃甜的可多加蜂蜜比例,或者加冰糖。
少加水烧炖一会,汁收到粘稠(不要收干啊!多留些汁拌饭),鸡切块装盘,烫一些蔬菜码边,浇上照烧汁。照烧汁拌饭真的太香了!!!