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芹菜炒肉末：曼哈顿大厨教学(3/6)
牛肉末中加入生粉，生抽，少量料酒和花椒粉拌匀腌制。芹菜切半厘米的小段。
葱姜蒜切末。干辣椒备用。
锅内小火烧油，油五分热加入蒜末姜末和干辣椒，慢炒一分钟。
大火，倒入牛肉快速翻炒。加一锅铲料酒，两茶匙胡椒粉。
牛肉完全变色后，倒入芹菜，快速翻炒两分钟。
倒入葱末，关火，用余热翻炒三十秒。可以起锅