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红焖牛大骨(13/14)
牛骨头用凉水冲洗净，控去水分。
猪肥肉切细条。
其他材料备好。
热锅下猪肥肉小火煸炒。
耐心一点，会出很多油。因为有10斤牛骨头，所以油要多一些。
下入一半的调料小火翻炒。
放入牛骨头翻炒，逐渐加大火力。翻起来非常费力，幸亏有先生在，由他来帮忙炒、炒、炒……
炒至肉色发白，再放入另一半调料，继续翻炒，这时候水分还很多。
大概二十分钟后，从肉中析出的水分基本炒干了，此时再依次加入红烧酱油、生抽、味极鲜酱油，翻炒均匀。
放入少量鲜桔皮，加足量开水。
盖盖小火焖煮。
一个小时后，加这么两把盐。
中途再加满开水，继续焖煮。
因为牛骨头很难熟烂，所以整整炖了4个小时，好在我正在追《瑯琊榜》，所以不知不觉看了6集后，骨头就炖好了，美味的肉骨头，精彩的瑯琊榜，这个周末好过瘾啊！