1、先把鸡腿去皮，再去骨，把取出的鸡肉剁成肉末 2、胡萝卜切片再切成条，然后再切成末，姜也切成末 3、把鸡肉末和胡萝卜和姜末一起加入盐和鸡精和少量油一起搅拌均匀备用 4、把白菜外面比较大的几片叶子掰下来洗净，注意不要把菜叶子撕破了，要完好无损的！再把葱洗净，选几条比较长的摘下 5、锅里烧开水，加入少许盐，再把白菜和葱放去焯一下，变软即可捞出放入冷水中，焯水的过程中注意不要把菜叶搞破了 6、把菜叶的梗用刀开成两半，切掉开出来的一半，这样菜梗就变薄了，容易包 7、把处理好的白菜摊开来，把先前准备好的肉馅放到菜叶上，再从菜叶这一头卷到菜梗，再用灼过水的的葱把卷好的白菜卷绑起来，就像我们平时绑绳子一样的绑，打一个活结，一个一个照着这样做，做好摆入碟子中 8、锅里烧开水，再放入蒸15分钟左右即可出锅