条状五花肉清洗几遍，30min泡水中途换两次水，将五花肉放入冷水锅中大火加热至沸腾。见浮出很多泡沫和脏东西。温水清洗五花肉。
五花肉切块2cm*2cm*3cm，平底锅热少量油，放入五花肉，煎五花肉至微微焦黄。盛出。
炒菜锅放适量油，小火加热。放入白砂糖或冰糖进行炒糖步骤。不断进行搅拌，并将火慢慢调大…看到红色的糖浆。
将五花肉放入上步骤炒糖的糖浆中翻炒，均匀裹上糖色。然后倒入姜片，桂皮，蒜片，八角，香叶，葱大火翻炒30秒。
倒入凉清水，没过五花肉。转小火盖锅盖炖…大约30min后，大火收汁…盛盘
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