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翡翠三鲜饺(14/16)
菠菜洗净，开水焯后，榨汁。
榨的菠菜汁与面粉混合，少量多次添加面粉。
我这里借鉴西餐面点的方法，加入了一个鸡蛋一起和面。
面团和好后静置。开始做三鲜馅儿。
香菇和葱剁碎。
虾仁剁碎，我这里选用的是黑虎虾仁。
猪肉绞碎与姜末混合，并加入少量酱油。
关键步骤！之后顺时针搅拌肉糜，添加少量水和淀粉。一定要顺时针长时间搅拌，直到肉有拉丝的感觉，这样肉质更有嚼劲。
少量青菜剁碎，浇入芝麻油。
将以上馅料混合，并放入冰箱冷藏半小时。
将之前的面团搓成长条，一点点摘块如图。用手腕按压后擀面杖擀成薄皮。
擀好后如图。
加入馅料包饺子。
当当当当！成品！
包好后可入冻箱。
煮好后成图。