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炸刀鱼(1/8)
解冻，去除头、背鳍，内脏及体内黑膜。
备料，葱姜切碎。若无花椒粉也可用花椒粒碾碎代替。
加入葱姜碎，大料，花椒粉，料酒，盐少许。
搅拌均匀，腌制半小时。
将腌制好刀鱼段去除调料备用。
十成热油。油温不够热会腥的
直接炸至外边金黄.1-2分钟依据肉薄厚而定。
装盘。趁热食用。皮焦肉嫩，香香哒。