牛排去血水后两面分别撒些黑胡椒粉和盐，涂抹均匀后用小锤子砸一砸，如果没有就用手按一按，这样可以让牛排更入味，腌制20分钟以上

锅中少放些油，开小火，油热后放入腌好的牛排，两三分钟翻一下面，熟度根据个人喜好，如果喜欢生一些的就少煎一会，喜欢熟一些的就多煎一会，我的是八分熟

配菜可以随意搭配摆盘，是蔬菜就行，一般的做法是能生吃的就直接切花样摆盘（比如小番茄.黄瓜等）.不能生吃的就用水加少量盐煮一下即可（比如芦笋.西兰花等）.我图中做的是蘑菇酱，把蘑菇洗净后用水煮一下，快熟时沥水下锅，加的菌菇牛肉酱.没有也可用黑椒酱翻炒入味，如果都没有也可自制黑胡椒酱.材料：黑胡椒粉1匙.生抽2匙.味精1小匙、糖1匙.生粉2小匙.水适量.把这些材料一起放入锅中煮开即可（生粉先用水调开再下锅煮，如果没有也可不加）