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芷江鸭（炖汤）(12/12)
生姜切段拍下，桂皮，干辣椒，备用。 鸭肉，切块，（鸭肠洗净打结，鸭胗切刀花）(鸭大腿，鸭爪，鸭头)分开切破。（切忌:杀鸭时，鸭爪洗净不要烫鸭爪及去皮，这样鸭爪才能虾膨胀，脆嫩）
锅里放入茶油或者菜油，烧开炸鸭爪，炸黄及膨胀，装盆待用。
放入鸭头，鸭肠，鸭胗，鸭屁股，鸭大腿，炸黄
再放入鸭肉炸黄
放入生姜桂皮，爆香
放入干辣椒爆香
再放入鸭爪继续爆
爆香后放入盐
放入米酒，爆5分钟
再装盆待用，把锅清洗干净
再倒入鸭肉，加入少量水煮开。
再加入水抹过鸭肉，继续炖，至鸭肉乱，易咬动。 熟了即可！