新疆大盘鸡——家乡味道(4/15)
鸡肉斩块洗净，自己不方便剁鸡块的话，可以让卖鸡肉的帮忙剁好回家洗净就行
蒜切粒，姜切粗丝，葱叶葱白分开切好，调味料备好备用
土豆切块泡在清水里备用
青椒切块，西红柿切丁
热锅下凉油，油微热后下花椒小火炸香，注意不要把花椒炸糊了，炸香后捞出花椒粒
花椒油里下冰糖，小火慢炒，炒至冰糖完全融化，油里看不见糖块
加入鸡块翻炒上色，炒匀
加入葱姜蒜八角干辣椒，炒香
加入西红柿丁，翻炒至西红柿软烂出汤，最后看不见西红柿为佳
加入适量生抽，翻炒均匀
加入整听啤酒，若加入啤酒后，汤汁没有没过鸡肉的话，添加少量温水即可，汤汁完全没过鸡肉
大火烧开锅后加入土豆
中火炖三十分钟左右，中间需要间歇性翻炒一下，防止底部扒锅
加入青椒，翻动一下，再炖三至五分钟，加盐调味
出锅，装盘配上拉条子，开吃！