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油煎香葱豆腐(3/7)
一定要选择嫩豆腐。
把豆腐切成1厘米厚的方块。
平底锅里放适量花生油，油七分热时放入豆腐，嫩豆腐含水量大，很容易破，所以尽量顺着盘边滑入锅中。
大约四五分钟，待一面金黄后翻面，翻的时候也尽量慢，保持豆腐片完整。另一面煎好后装盘。不要煎老了，两边金黄就可以了，中间还是嫩的。
均匀的洒上盐，辣椒粉，孜然粉。
把切碎的小葱倒入平底锅，不用再倒油，煎完豆腐的锅里还剩一点油，否则太油腻。大火把小葱炒出香味，然后把葱末均匀的放在豆腐上。
豆腐裹着香葱，外焦里嫩，很美味。