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自制辣椒酱(7/8)
瘦肉切成肉沫，用生抽和少许白醋腌制1小时备用
大蒜和姜切沫备用
冷锅下油，烧至油沸腾
油沸腾后下入大蒜沫（注意：锅一定要大，要不就减少量，因为下大蒜的时候油会瞬间涨满锅，大家注意安全！油一定要沸腾，要不大蒜容易巴锅）炸至大蒜大部分浮起
大蒜下入后需要不时的搅动，待其浮起后下入豆鼓炸一下，香气飘出后下入腌制好的肉，炸至熟透，然后放入辣椒粉搅拌均匀后倒入1.8升的海天生抽一瓶
倒的只剩下下面一圈了，基本就是一瓶的量
这个图是前面的，后来的没有拍到，不好意思，自己做了就晓得了的。接着说：待酱油烧开，沸腾，加入适当芝麻粉和少量白糖，辣椒酱就做好了，待凉，装瓶！
成品！好好吃的！谢谢张阿姨亲自操刀！给我来两碗饭，哈哈