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素三鲜(1/8)
食材洗净，改刀切好备用～
必须的，准备水淀粉一碗。因为茄子吸油比较厉害，而又不想用重油。水淀粉可以包裹食材减少维生素流失，增加菜肴的滑润口感，是我比较喜欢使用的～
油爆蒜瓣和葱白～
然后入茄子，双色彩椒。翻炒一会儿～
加入水淀粉。闷煮食材，期间翻炒～
八分熟时，添加盐，生抽适量～
起锅前，撒入葱段，稍翻炒～
摆盘