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包子全攻略(11/28)
半盆多面粉倒入干酵母5克搅匀
现在加水,把面粉和水搅匀(包子面和软些更好吃), 把面粉揉好,盖上盖子,醒上5-10分钟 (就是放5-10分钟) 醒完面可放在暖和的地方 发面2个小时
准备胡萝卜两小根,粉条一把用开水泡上,肉馅一小碟,香菇五个泡发,木耳泡发一点,后面泡的,没有一起拍
木耳泡好切碎
胡萝卜切碎,也可以用工具插成丝
香菇切小丁
粉条泡好或煮好切碎
葱一根切为葱花,姜切末
炒锅内放入油,和炒菜的量差不多就可以
放入肉馅炒八分熟
放入姜末,炒匀
关火,倒些酱油
放盐,最好全部拌好自己尝一下味道合适就可以了
倒入葱花翻拌好
倒入木耳,香菇,粉条,胡萝卜,翻拌均匀
最后倒入点耗油,香油,翻拌均匀,馅料就OK了
面发好揉一会
将面分成两块,其中一块重新放回面盆里面
另一块揉几下,从中间扣个洞,搓圆,切开两条,切为等量的小挤子
沾些面粉压扁
擀皮要中间厚 两边薄,这样不容易破皮
现在可以包了,放些馅料在面皮上,以大拇指为轴捏摺,捏的时候捏摺的大拇指不动 转圈捏完,我照了几个包包子的步骤图,大家往下看
转圈捏摺
最后收口 捏紧
成品
把蒸锅准备出来,倒上水,上下俩篦子(bi zi)刷上食用油,防止面粘在上边,包子放好盖上盖子,醒20分钟(就是盖着不动20分)然后开火25分钟就好了,不要着急打开,关火后再闷5分钟,就可以吃了
熟了,成品
很香