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绝味土豆丝(4/5)
选黄心土豆，切片后切丝，放入清水中洗掉淀粉，加白醋泡一会儿
姜一点点、蒜一瓣。烧开水焯一下土豆丝，捞出后放到清水中
锅起油，放入花椒煸香，放入姜末蒜末，放入郫县豆瓣酱一勺，煸出红油（为避免糊锅，适量加一点热水）
倒入土豆丝大火快速翻炒，一定要快，才能保持土豆脆口。加少量盐，因为豆瓣酱本身有咸味。盐切忌放多。
加一点葱末或香菜末点缀。