江西小吃——霉豆(4/5)
把青豆煮熟，放两天等待长毛。表面长毛就可以了。
一斤辣椒，半斤生姜切丝，250g食盐，搅拌均匀。放置一段时间等待食盐融化。我是前一天晚上搅拌，第二天早上装罐子的。
在切丝的时候，我婆婆把这步给做了。10g油下锅，油热后倒水，这么一汤碗，估计600毫升吧。水沸腾后倒出晾凉。
装罐，等待一段时间。把第三部的油汤灌进罐子。
蒙上保鲜膜，加盖密封进冰箱保鲜层。半个月后就可以食用啦！