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豌豆黄～北京传统小吃(3/8)
去皮黄豌豆用水泡一晚～让豆子充分吸收水分～
然后洗干净泡好的豌豆用锅煮软。（个人觉得很难煮软，要煮很久，而且锅里的水容易溢出来。）我煮了半个多小时果断换锅了。
我选择的就是用高压锅压了30分钟。（水刚刚摸过豌豆的量就可以啦。压出来直接沙沙的了。）然后可以直接用搅拌机打成糊，没有搅拌机也可以直接用勺子压～
打好的豆糊加入白糖放入不粘锅小火翻炒～炒干水分。
铲起一块掉下去不会那么快小时就差不多了。干湿程度自己掌握好～
然后碗里放保鲜袋，方便取出。再把豆沙放入碗里压平。冷却后放冰箱2～3小时冷藏即可。
切出来的豌豆黄。
一家人完全够吃。吃不完了。