抹茶蜜豆卷(
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备好料。额...蜜豆忘了出镜了……
蛋清蛋黄分离,记得装蛋清的盆一定是无油无水的哦!
拿出一小部分糖放到蛋黄里搅拌。细心的你一定发现我丢了个蛋黄,因为留给蛋挞了,哈哈哈
糖,水,油和蛋黄搅匀
筛入低筋粉和抹茶粉
接着搅,搅到这样,均匀能滴落就好
打蛋白喽,分三次把糖加到蛋白里,记得留出10到15g留着打奶油。不要过分打发,这样倒扣不掉就行,一般看见有明显纹路时就快了,慢慢来。
蛋白分两次加入搅好的蛋液,翻匀
把和好的面糊铺到烤盘里,用刮板刮匀,再震震气泡
烤箱上下管200度预热,大概烤15分钟就好
出锅后两面包上保鲜膜放凉
打发淡奶油,淡奶油和糖的比例我是20:1.5,因为打得不成功,不发图了。之后在蛋糕上抹一层奶油,再放一层蜜豆
用保鲜膜把卷好的蛋糕卷包起来,放冰箱冷藏一小时,之后就可以拿来切啦!记得每切一刀都要把刀擦干净哦!
大功告成喽!