1.剪掉虾须，爪子，开虾背，去虾线。 2.青椒、洋葱洗净切方片。 3.将姜、蒜切成末待用。 4.锅里放油，可以多点，姜末入锅，微炸。 5.放入虾，中火慢慢炸，放入适量的料酒去腥，再放少许生抽，翻炒，待虾快熟时放入青椒和洋葱一起翻炒。 6.注意火候，千万不要烧炸焦，依次加入少许盐，糖，味精，黑椒粉。 7.最后放入蒜末，起锅，装盘。华丽上桌！