①：热锅（平底锅），下油（黄油/色拉油） ②：待锅起烟，下蒜爆香，下牛扒 ③：牛扒在锅里煎1-2分钟（7成熟），然后撒黑胡椒粉+盐 ④把牛扒翻面，同③ ⑤关火后让牛扒在锅里静置1-2分钟，锁汁