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手扯炸酱面(
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准备好:五花肉沫、五香豆干、香菇丁、葱姜末、海天黄豆酱、巧媳妇甜面酱
锅里放平时炒菜时用的油量,油热将肉末倒进去翻炒,直到肉末变白色,放姜末、香菇丁,关小火放两小勺甜面酱,两勺豆瓣酱,翻炒,加入少许开水,再放入生抽两勺根据个人口味添加放入盐,还可以放一滴耗油 提鲜的作用,开小火盖上锅盖煮至如图粘稠的程度。最后出锅时放入葱花。
把醒好的面擀成这样(如图)切成一厘米的宽条,注意和面要用温水里面加一丁点盐进去,这样面扯的时候不容易断
开锅煮两分钟,中间开锅要放点凉水,这样面会更劲道
放冷好的温水里过一遍面不会黏
成盘
浇上煮好的炸酱汁
搅拌均匀即可