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红糖红枣馒头(7/8)
红糖容易结块,要先用勺子压磨散磨匀;
红枣去核;
将红枣、红糖,清水全部倒进搅拌杯,用料理机搅打成细细的枣泥水;
将枣泥水倒进揉面盆, 加入酵母粉充分溶化后,再倒入面粉, 揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵;
待面团发酵至2倍大,取岀;
将面团轻压排气,均切成若干等份,大小随个人所好,再逐个揉捏几下,搓成圆形;
放入蒸笼,盖上盖,静置醒发20分钟左右,冷水上锅,大火烧开,蒸笼上汽后转中火,全程共蒸20分钟左右,时间根据馒头的大小做调整;
关火后不要立即开锅,要静置5分钟后再打开盖。