把洋葱切丝，胡萝卜、莴笋切片，芹菜切段，放在一边备好。
鸡爪切开，剪掉指甲，入水煮熟，我不喜欢鸡爪有味道，煮的时候加了姜和料酒一起去腥，大概水开了以后再煮7分钟左右，捞起来用冷水洗，洗掉胶质，煮鸡爪可以根据自己喜好来，要注意的是太软了没嚼劲，太硬了咬不动。
准备一个小碗，柠檬切片，加盐，加水，放一旁等待。需要说明的是没有柠檬也可以加白醋，量大概是半瓶，加水稀释，加盐。
泡椒准备了一瓶，这是部分，想吃辣就把泡椒切开，不想那么辣就保持原状，泡椒的水别丢了，加到料里面很不错，酸辣的哟～
来吧！！全部都到盆里来！！搅吧搅吧！！和匀，加盐哦～
把晾冷的开水倒入盆中，一定要让开水彻底冰冷！！！水能泡着鸡爪就行了！泡了以后！！很重要的！！！！尝一尝汤的味道，淡了要加盐哦～，然后密封放冰箱保存，一般一天一晚就可以吃了，这个随意啦，反正我是没事就“品尝”一下，感觉还是不错
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