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又到一年吃蟹时：蟹粉狮子头(6/6)
大闸蟹清蒸后，拆出蟹肉，蟹黄备用
单独挑出些蟹黄，做狮子头时要用。
生姜切粒备用。
猪肉在肉摊请师傅绞成肉丁。加入蟹肉，生姜，料酒，鸡蛋，盐，糖，生抽。搅拌均匀上劲。
锅内加水烧热，转小火。手心蘸少许冷水，取搅拌好的蟹粉猪肉，在手中反复摔打上劲，制成乒乓球大小的肉圆，再在肉圆表面嵌入小棵粒的蟹黄点缀一下，一个蟹粉狮子头就做成功，下入锅中即可。按此方法全部做成肉圆。
蟹粉狮子头全部做好后，大火烧开，转小火煨一个半小时即可。此菜汤色金黄，蟹香扑鼻，口感酥软，营养丰富。