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传统法式派皮(3/19)
无盐奶油1 125g建议切小块哦
食盐 10g
水 250g
中筋面粉 500g
中筋面粉➕食盐➕切成小块的奶油混合
认真揉搓混合,成图片上的样子后➕水
用手混合拌匀,成为面团
用保鲜膜包好吧,在冰箱冷藏室静置15分钟
无盐奶油2 250g切片的哦
面团醒好后,在面团中间用刀划上十字口,把面团的四角掰成十字形。
将软化好的250g无盐奶油,摆放在十字面团中间(不要软化的过分,太软了奶油拿不起来无法摆放,一会儿也容易漏油)
由上往下用面皮盖住奶油
再由左往右用面皮盖住奶油
包好奶油后,稍稍压一下面团,把面团擀成长条状。若面团有些沾粘擀面棍,那就少撒些面粉,尽可能不把面团擀破。
再次由上往下折,由下往上折
折好后反转面团,开口在⬅️左手边
再次擀成长条,然后由上往下折,由下往上折。把面团包住保鲜膜放入冷藏室15~30分钟。拿出面团再按照刚从的步骤,擀成长条,折好放冰箱15~30分钟,不要偷懒哦
拿出面团,再按前面的步骤。擀好折两次后,将面团对折。分切成四等份。如果当天不用,那每份用保鲜膜包起来,放入保鲜袋冷冻起来。需要的时候提前一晚拿出来解冻,按照需要的大小形状使用就好。
做好的派皮可以做成蝴蝶酥或水果派