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家长风味焗鸭(3/9)
材料
葱种，蒜，姜，小洋葱一半拍扁，另一半剁碎待用。生抽，老抽，料酒，白糖，胡椒酱加上50克的盐放进碗子调成汁待用。
1,鸭脚切段，把鸭子洗干净沥干水后放进一个大盆子里把调味汁拍扁的配料拌匀，均匀的涂抹在鸭子里外，最后把配料塞进鸭肚里，把洗干净的葱打结后放进肚子里，防止配料漏出。2,腌制的过程中翻一次让它均匀上色。
热锅冷油下葱种等碎爆香
把腌制过的鸭子炒香
加水差不多盖过鸭子。
烧开后改成中火加上锅盖焗，中途翻一两次，让它容易均匀快熟。
剩下一小碗的鸭汁就可以关火，出锅了。
冷却后斩快装碟。