板栗醋炒鸡的做法_菜谱

半只鸡切成小块，过水汆一下，撇去油沫血水

板栗去壳，隔水蒸熟备用

锅里下油，烧至6-7成热，放几片姜，下鸡块，翻炒至表面微变色，倒少许（约2-3勺）黄酒，继续翻炒片刻，倒入东古酱油，确保每块都能沾到酱油（大约没至鸡块1/3处）加入约4勺糖后转中火上色，同时放入蒸熟的栗子

等鸡肉上色差不多后观察一下鸡块是否完全熟了，如果不熟可适当加水焖熟，重复酱油和糖重新调味。确定鸡肉熟了，开始加白醋，一边加一边尝（我这个量大约需要4勺白醋）觉得味道OK后翻炒，蒸出一些醋味。

快起锅时，抓少许淀粉调一个薄薄的芡汁（分量一定要少），洒上去开大火，收汁即可出锅