小土豆洗净，放锅内，加水煮15-20分钟，凉水冲，剥皮，一切二，斜面切。

开锅，我是用电饭煲，不粘锅底的煮锅也可以，加入两小勺油，一小把花椒，放入1/4麻辣火锅底料，我用的是周君记的麻辣底料，国内的选择应该更多，随便选个自己喜欢的品牌即可。

翻炒，加入一小勺生抽，两小勺糖，少许盐（根据不同品牌的底料，咸淡也有差别的，拿起万能的筷子戳一下尝尝即可），少量水，闷着烧，别开小差打个电话看个视屏啥的哈，放了糖容易焦的…由于之前已经煮过了，所以这次再煮5-7分钟差不多，具体根据“筷子原理”，能戳穿即可。放不放鸡精你说了算。淋一点油翻炒几下，撒葱花～开动～