一边搅拌米粉，一边缓缓加入清水，会有大疙瘩，再用手去搓细疙瘩，同时感受米粉的干湿程度，各种粉的吸水程度不一样，我在这里加了94克的清水，米粉的干湿程度介于摸起来有点湿，看起来还是粉的感觉。
用手搓得差不多了，少量多次得转到细筛子里过筛，可以用刮刀连刮带挤地过筛。
我后来有事着急，就直接换成这种稍微稀一点的网筛，快一些，用手来回搓更快。
准备一个不粘模具，我这个是做戚风的，我在底部铺了一层保鲜膜，也可以抹油防粘。均匀地倒上一半的粉粒，尽量铺平，不要用力挤压，保持松软的状态，我是手把着模具来回推平粉粒。下开水锅蒸5分钟，再拿出来。
在蒸好的糕体上轻轻地抹上豆沙馅，我用挂板帮忙了。也可以铺紫薯或其它馅。
豆沙馅上铺上剩下的一半粉粒，再在粉粒上撒上蔓越莓、葡萄干、枸杞等颜色鲜艳的果干。
入锅继续蒸15分钟，焖5分钟取出，如图，糕体松软如毛巾面。
切开看看侧面，层次分明，糕体松软。尝一快，软绵细腻，回味无穷。
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