洗好的糯米用冷水泡6小时以上。我看一些方子说需要泡24小时，因为时间匆忙，我只泡了6个小时，刚开始有点忐忑，事实证明做出来的醪糟完美，我的担心是多余的。
蒸箱里面加水，蒸屉上铺纱布，泡好的糯米沥干水分，松散的倒入蒸屉里。用筷子插几个孔，方便蒸汽对流。用普通蒸锅也可以，同样的方式。
关上蒸箱，大火猛蒸45分钟，糯米饭蒸熟了。用蒸锅蒸糯米，效果一样的。
蒸好的糯米饭倒入一个宽大的容器，拔散，待它温度降到30-40度，也就是差不多不烫手的状态，就可以拌入酒曲了。注意从这个步骤开始，所有接触到的东西，包括容器和手，都要做到无油无生水。
等拌好酒曲的糯米饭再冷透，事先准备好的凉开水，缓缓倒入糯米饭里，让糯米饭充分吸收，湿润不沾团。凉开水的量根据自己喜好，可多可少，我放的约600克。多的话，到时候醪糟出水就多一些。
做好所有准备工作的糯米饭，装入一个密封容器里，我用的家里一个大茶缸，亲们可以随意选择密封容器。
在坛子四周密实盖上棉被。小时候大人们不是这么干的嘛，我也来。
接下来是安静的等待，随着时间的推移，醪糟慢慢发生奇妙反应。图片是30多个小时的时候，醪糟的状态，已经闻到淡淡的甜香，但还不够浓。
差不多3天（72小时），再次打开盖子，这时候，一股沁人心脾的甜酒香气，立即窜了出来。
温馨提示：如果是夏天制作醪糟，只需要两天就可以啦。
赶紧舀了一小碗，就这样空口品尝。醪糟没有加糖，却有甜蜜蜜的滋味，伴随着恰到好处的酒香，完全陶醉其中。
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