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湖南剁辣椒(2/4)
先把辣椒清洗干净，然后晾干水
水份晾干后把辣椒尽量的剁碎，我这一斤辣椒足足花了半个小时才剁好哦，可还是不够碎。现在市场上也有专门碎辣椒的设备，亲们可以偷偷懒噢！
加入切碎的姜、蒜、盐和少量的味精或糖，盐要多放点，这样做好后剁椒的味道才不会变酸
然后放入泡菜坛子里，美味的剁辣椒就做好了。最好选这种坛口可以放水的坛子，这样就不会因为进空气而使辣椒长霉了，可以在盖子下面垫一层薄塑料再盖上，这样就万无一失了