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家常烧茄子(3/5)
茄子削皮切滚刀，放盆里洒盐腌十五分钟。
把生抽，老抽，醋，香油，水，淀粉混合到一起备用。
茄子腌好挤水，入油锅炸至金黄。
留少许底油，入葱蒜（留一半）炒香。
放入炸好的茄子，调好的料汁，另一半蒜，拌匀，出锅。