新鲜草鱼斩杀切块或者片成厚点的片，以免烫熟的时候成沫了！
蒜和葱要切沫，红尖椒切圈，生姜切丝，少许花椒和辣椒面（不太吃辣的可以免去辣椒面和红尖椒）
比平常炒菜多一倍的油小火先炒香蒜泥，依次放入花椒、辣椒面、生姜丝、辣椒圈，一大勺豆瓣酱，适量耗油，少许白糖，炒出红油
鱼块烫熟后轻轻夹出，再放入白豆腐，一样的轻轻晃动锅底，放入一半的葱花
白豆腐装盘，剩余的葱花全部洒上，鲜香爽嫩，超级好吃啊！（家里有干锅的可以省去最后两道工序，鱼和豆腐一起放入锅中一边炖一边吃，全程不需要加盐，可以加入适量十三香和鸡精，）
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