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秋冬滋补～砂锅牛腩煲(4/15)
姜切片，蒜整颗剥皮，八角桂皮香叶冲水洗净。
坐一锅冷水，倒入料酒。
牛腩冷水下锅，开火绰水，直到煮出大量浮沫。
捞出反复冲水，清洗干净。
土豆切块，浸泡在清水里。
锅里放少量底油，爆香大蒜后捞出。
再放入姜片炒出香味。
放入豆瓣酱，慢慢炒出红油来。
放入绰水后的牛腩，翻炒均匀。
加入所有香料，继续翻炒至能够闻到香料的香气来。
一次性加入足够的水，转入砂锅煲至少两小时。中间检查一下，锅不要烧干或者糊底了。水如果少了一定及时添加。
直到煲到筷子能轻松戳入牛腩。
土豆一同加入锅里，继续保持小火十分钟。尝一尝汤的咸淡，加入盐调味，把炝锅的蒜头重新放入锅里，继续10分钟。撒葱花就可以开吃咯。
成品。
成品。