将面团揉好（面里少放些盐）稍硬些，放入盆中醒15到20分钟。
将醒好的面团放入少量水中进行洗面，这样反复进行多次，直到水清澈，将洗面的水都放入一个盆中沉淀3-5小时（注意：可以将洗后的面团放入蒸锅蒸30分钟左右，就变成面筋了）。
将沉淀后分离的水撇出，沉淀物搅拌。取适量液体平铺盘底（薄薄一层），放入蒸锅蒸2-3分钟（注意：蒸的时间不够的话拿出来会碎的，这时可以再蒸）。
备好调料：芝麻酱，酱油，醋，盐，白糖，蒜汁，辣椒油，香油，依自己口味调好。还有将喜欢的配料等如黄瓜切丝备用。
最后，将凉皮，调料酱，黄瓜条拌匀。香喷喷的凉皮开吃了～
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