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面拖梭子蟹(5/8)
活的梭子蟹洗干净,切块。大脚用刀背拍碎
每块蟹块沾干生粉
蟹斗上也洒生粉,我今天买的蟹不好… (如果蟹斗里的蟹黄多,可以整块挖出来,裹上生粉)
热锅冷油先煎蟹块,沾生粉的地方朝下
煎好的蟹全部盛出来,原先锅内留有的油,直接放入葱姜爆香,随后倒入之前全部煎好的蟹。加点料酒,轻轻翻炒下,然后加水,加糖,少许生抽,翻炒几下后盖上锅盖,煮熟蟹
接下来做面拖:面粉加水,搅拌。不要太厚,面拖在这道菜就是取代生粉勾芡用的
蟹熟的时候,加盐,(少盐),海货本来就有咸鲜味。最后倒入面拖翻炒下
美味