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西红柿炒蛋(2/6)
西红柿切块，我很老实的对半，对半，再对半。鸡蛋打散，不加调料。姜切片。
油大火烧至10成热，开中火，鸡蛋滑入打散，成型后迅速装盘。
加少量油，开中火将姜倒入煸香。
西红柿下锅炒至出汁。
加盐调味，加少量白糖，加少许温水，烧开后加入鸡蛋，翻炒几下出锅。
鸡蛋一定是嫩滑的，那么炒鸡蛋要掌握火候，油烧开滑锅，一成型迅速捞起。最后快出锅时才放进去。 汤汁浓郁很重要，西红柿一定要炒到出现浓汁再加水，汤汁会酸甜可口，汤汁也会色泽迷人。