新鲜小肋排洗净后放锅里焯一下，我放了几片姜，是为了去腥味的。
焯好以后边涮边捞出来，放在一边等个一两分钟，然后倒入适量酱油，肉下面要稍微有点多出来的。待个一两分钟翻个面，让上面的肉入一下味。(为什么有这一步，是因为我感觉直接做肉不容易入味，勾芡什么的我也不会)
青椒去籽，切的时候拍一拍，这样更容易切丝。土豆切块，香菇切块。西红柿切碎备用。
少到一点油，把之前入味的排骨放入锅中，酱油留着备用。翻炒至微黄，放入葱姜蒜，调料比平时炒菜稍微多一点就行，然后把之前的酱油倒入锅中爆炒。
葱姜蒜炒至微黄放入土豆，翻炒一下土豆，加入少许的水，因为土豆容易粘锅。感觉土豆都包着水了，放入之前切好的香菇和青椒。我只能吃微辣，所以这会放青椒。爱吃辣的可以分别在和葱姜蒜一起放，或者快熟的时候放也行。
翻炒几下后加入一小勺盐(这个看个人口味)，然后锅中加入水。水要和菜齐平(不喜欢吃带汤的可以少加些水)。翻几下把盐搅匀盖住锅盖中火可以焖了。
我爱吃西红柿，所以我在焖了六七分钟后放入了之前切好的西红柿。然后加锅盖继续焖。
焖的过程中一定要听水声的。隔个五六分钟就翻看一下，看看水还有多少，以免糊锅。我爱吃土豆都烂了，所以我的用了三十多分钟。因为之前肉已经焯过了，所以只要土豆烂了，就好了。香菇放的早是因为香菇不好熟。感觉水多了就大火追一下就好了
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