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谢大娘-纯手工麦芽糖(7/17)
选择颗粒饱满的麦子。
浸泡一个晚上。
均匀散入漏盆里，漏盆底部垫上一层纱布或厨房用纸。
每天浇水两次。
直到麦芽长到四五厘米高就可以了。
连根拔起洗干净。
放搅拌机搅碎。
糯米放水中泡五十分钟。
放电饭煲煮熟。（和煮白米饭一样）
糯米煮熟凉到温度在四十五度左右。
打好的麦芽和糯米搅匀。
盖上锅盖发酵六个小时。
六小时后发酵好了。
用纱布过滤取汁。
过滤好的糯米麦芽汁。
放锅里大火熬，熬到水份差不多蒸发没了，再改小火熬。一直熬到稠稠的就可以了。记得要不断的搅拌不然会焦了，焦了就不好了。
待凉装瓶。