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腐乳红烧肉(3/7)
五花肉洗净切大块
腐乳加水捣碎备用
冷水下肉，一定要冷水，放点料酒，大块的葱姜
肉焯熟了以后，洗干净锅，热锅凉油，放少量白糖，炒糖色
糖色炒成琥珀色，大泡转小泡时，下焯好的肉块，炒成金黄色
下葱姜，腐乳汁，生抽，老抽，蚝油，料酒，等肉炒的全挂上颜色以后加热水，没过肉为止
大火烧开后，转小火，焖一个小时，肉烂以后转大火，加入大蒜，待汤汁收浓后出锅，喜欢吃肉汤泡米饭的可以多留点汤