莲藕洗净切薄片，每两片之间不要切断，我是在藕下面放了一双一次性筷子垫着这样就不会切到底了，猪肉馅加一点水，盐，料酒，生抽，十三香等（家里有的你觉得味道不错的调味料都可以加）搅拌均匀

把调好味的肉馅夹在两片莲藕之间，不要太贪心夹太多肉，很容易腻而且多的肉馅挂糊的时候会漏在糊里

做好的藕夹表面均匀的拍一层干淀粉，懒的话也可以省略这一步，因为我不喜欢吃厚面糊，所以一部分拍完干粉直接炸了

用淀粉混合糯米粉调糊（也可以直接用面粉，我是因为家里没有面粉了只有这两种粉，但是发现淀粉混合糯米粉炸出来更脆），我的糊调的很稀，根据自己的喜好调节浓稠度，然后把藕夹放到面糊里均匀裹上面糊下油锅炸到焦黄面壳变脆，刚炸的捞起来直接吃最好吃