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家庭版纯手工刀削面(4/6)
和面 面粉与水重量比5:3,边洒水边用筷子搅拌,大体成蓑状之后,用手用力揉成面团,用保鲜膜或者碗之类包盖起来,醒醒。
炒菜 利用醒面的间隙,洗菜炒菜。这里大伙根据自己的爱好配菜来炒,我今天还没下楼,只有青椒西红柿鸡蛋之类,炒来吃也不错嘞!炒好菜之后烧水,准备削面。
准备削面 将醒好的面团拿出,揉光成枕头装,放在面拖板上,我没有拖板用菜刀代替,用着也不错。准备好削面刀
削面 水开以后,削面。左手托面右手持刀,刚开始由右向左一刀压着一刀削,削完再返回来,由左至右,如此往返。刀要拿平,不要太用力,否则面薄厚不一。削一会用筷子动动锅里的面不要沾一块了
削好的面
开两次锅,出锅。完成啦!