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酸笋牛肉(3/5)
牛肉逆纹理切薄片，也可以在买肉的时候让师傅帮切。用适量花生油和淀粉抓匀腌制10分钟
我的是自制酸笋，如果是买的，可以切丝或者切薄片。冷锅下酸笋，炒制略干水，倒入花生油翻炒1分钟后加入蒜末，辣椒酱，耗油，酱油翻炒至表面上吸收酱油色
马上倒入牛肉，胡椒粉，酒，姜丝，翻炒均匀。
牛肉稍变色，倒入小半碗水，翻炒均匀至牛肉全变色即可出锅
出锅