1.菠菜用水焯一下更营养，鸡蛋打好后加点盐，切好姜和葱花。 2.锅里油热好后把鸡蛋液倒入锅里，煎好后盛出。 3.添少许油，油热后放葱花和姜，再放菠菜炒，添少许酱油，放入盐。炒到菠菜变色变软放入煎好的鸡蛋，小炒一会便可盛出。