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虾仁水饺(6/9)
虾去头，拨去虾皮，挑去背和腹的泥线，切成不超过一厘米的小段
用料酒、生抽、糖腌制待用
韭菜切碎，放橄榄油、蚝油，拌匀
荸荠要先洗净，入锅煮熟（水开后大约2分钟即可）；去皮，切成mini块
一个鸡蛋炒成鸡蛋碎
在瘦肉馅里放入一颗生鸡蛋，用筷子朝一个方向搅，直到馅成泥状；放入盐、香油、五香粉、鸡精；再将韭菜倒入，拌匀
和面、擀皮；包的时候每个饺子里先放入肉馅，再放入3-4粒虾肉，包紧
煮的过程中放两次凉水，大概8分钟左右出锅
醋加香油作为蘸料，完成