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四川人的辣炒年糕(二桥私房菜)(8/9)
先教一个剥蒜的小方法。很多妹子讨厌剥蒜,我曾经也讨厌。自从麻麻告诉我这个小窍门以后,我做菜的速度就飞快咯!蒜贴着头子将其切掉,用刀平着拍一下,无需太用力,蒜就会解开,轻轻地就取出来了。哈哈。将蒜切碎。
昨天吃骨头汤的时候留了一碗,汤里加入切好的蒜,大葱,小米辣,加入花椒,倒入酱油。新手笨蛋们用筷子搅一搅,尝尝味道是不是刚刚好!
我们这边不产年糕,年糕是超市买的真空包装,400g一包的,我只用了半包200g。洋葱切段。白菜切条,备用。
洋葱煸香油。
倒入年糕片翻炒一下。
加入调好的酱。
加入一碗水。真空的年糕很硬很硬,如果水少了,吃起来会感觉很硬很硬。有够多的骨头汤也可以加汤。
大火收汁后加去白菜翻一翻,关火。让白菜在锅里稍微停留,汤汁会寖进去。
装盘,整理。。。。。。味道是感觉四川人滴口味来做的,众所周知川菜的味道那是巴适的不得了的!