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湘菜-农家一碗香（荷包蛋辣椒炒肉）(3/11)
青辣椒切马耳朵型，小红辣椒对切，肉切片、蒜切片，姜切小片、葱切段。瘦肉用5ml料酒、5ml老抽、5ml生抽、5ml蚝油腌制，千万不要放生粉。
把二个鸡蛋煎荷包蛋，煎脆一点
荷包蛋切条
辣椒直接下锅煸炒，不用放油，放适量的盐
小火炒至辣椒断生，皮面起焦皮，盛出来，一定要炒至微软
放茶油，下肥肉小火煸香，
肥肉油差不多就放瘦肉炒至没有水份，煸香一点，肥肉不要黄了才放肉那样肥肉会焦
下大蒜姜片爆香
下辣椒，豆鼓、放料酒、老抽、生抽，盐调味，翻炒均匀
下荷包蛋，炒香，最后放葱段、放鸡精（也可不放），滴二滴香油出锅
上桌吃饭