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家传美食【酱焖羊肉】(4/9)
新鲜的羊腿肉放入清水中清洗至无血水后捞出。
锅内放入适量的冷水，下入羊肉，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用。
胡萝卜切滚刀块。八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒洗一下备用。
起油锅，先下入八角与桂皮，炸出香味后下入羊肉。
将羊肉表面的水分炒干后下入两小勺料酒，炒匀。
再下入两大汤勺黄豆酱和一大汤勺郫县豆瓣酱，炒匀。
放入草果、姜片、干辣椒、香叶，倒入约1000毫升热水，再倒入砂锅中，盖上锅盖，小火煮约一个小时后再放入胡萝卜，根据自己的口味加入少许的盐(我没有加)，再盖上锅盖焖煮约40分钟。
大火收掉一些汁，再放入香菜即可出锅。
软糯的腱子肉，酱香而不腻。